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不锈钢制品的毒性问题
不锈钢成分中有较高含量的铬和镍，在通常状态下不锈钢制品表面处于钝化状态，化学性能十分稳定，作为餐具使用是十分安全的。不过，铬和镍都不耐氯离子的腐蚀，氯离子会破坏不锈钢的钝态转向活化状态，如果出现这种状况，不锈钢就将变得不耐腐蚀。
不锈钢制品长期同含盐食品接触，成分中的铬和镍有可能被腐蚀溶解生成铬、镍化合物。其中六价铬是一种剧毒品，镍化合物也会导致人的皮肤过敏，如水体中六价铬的含量超过0.1毫克∕升就会对人体产生毒性作用。六价铬对皮肤有严重的刺激性，能造成皮肤溃疡，长期摄入会致癌变。六价铬的废水、废物不能像氰化物那样在自然界自然降解，在生物和人体内积聚，会导致长期性的危害，是一种毒性极强的致癌物质，也是严重的腐蚀介质。美国环境保护局(EPA)将六价铬确定为17种高度危险的毒性物质之一。欧共体对汽车零件使用六价铬作了十分严格的限制。
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